Ensalada tèbia amb formatge

Si alguna cosa caracteritza les amanides és que cada dia poden convertir-se en un plat diferent.  Les barreges d'ingredients poden ser tan variades,...

Així, por exemple, la nostra ensalada du com a proteïna el formatge. Aquest aliment  és un acompanyant perfecte per  les amanides més variades: des de els més suaus i cremosos fins als més intensos i aromàtics. Sols has de triar el teu  preferit i afegir un poc d'imaginació. i si les deesses de la cuina ens acompanyen...

Jo he triat un suau emmental: per la seva proporció elevada de calci, zinc i fòsfor. 

I no ens podem deixar el component vegetal ! 

Hem entrat en temporada de carabassó i no podia resistir-me a fer una ensalada amb aquests productes del nostre hort a Son Boira. Els carabassons, tan versàtils, tan poc calòrics, plens de vitamines A, B3 i C

Però anem pas a pas:

Ingredients:

• 3 carabassons
• un grapat de xampinyons
• 150 gr de formatge emmental suïs
• Rúcula
• I una vinagreta de : vinagre balsàmic, oli verge i paté d'ànec ( més un pessic de curry)

Amb els carabassons ben nets i un buidador de verdures i fruites ( especialment comprat, Rosilet, per fer aquesta recepta) que forma unes bolletes semblants a nyoquis, anem treballant per aconseguir el màxim de producte. 

El que ens sobra, amb unes altres verduretes de casa ens pot servir per fer una crema suau (porros, una ceba, unes fulles d'enciam,...)

Intentem fer les bolletes dels xampinyons, i no és fàcil!!

Amb una cullerada d'oli d'oliva dins una paella ceràmica anem cuinant els carabassons i els xampinyons, lentament. Els salpebrem. Les paelles ceràmiques he trobat que són molt còmodes i que els aliment es cuinen sense substancies tòxiques com el politetrafluoroetileno.

Mentre ens dona temps de preparar la rúcula i fer la vinagreta de la manera habitual però amb una cullerada de paté i barrejant, que té tendència a triar-se.

Les verdures fetes a baixa temperatura, no se doraran tant i quedaran amb un punt cruixent.

Esper que vos agradi !!!

Margalida